Η μπουγάτσα της οικογένειας Σαλκιντζή δεν είναι απλώς ένα γλύκισμα. Είναι ένα κομμάτι της ψυχής του Ηρακλείου. Μια γεύση που ενώνει γενιές, μια παράδοση που ξεκίνησε το 1922 από τον «παππού Απόστολο» και συνεχίζει αδιάκοπα μέχρι σήμερα, με την τέταρτη γενιά να κρατά ζωντανή την ίδια αυθεντική συνταγή.

Από τη δεκαετία του ’20 μέχρι σήμερα, τέσσερις γενιές έχουν μεγαλώσει με την ίδια γεύση: το τραγανό φύλλο, τη ζάχαρη άχνη, την κανέλα και την κρέμα ή τη μυζήθρα που ο Απόστολος Σαλκιντζής «πάντρεψε» με τα αγνά προϊόντα της Κρήτης. Αυτή η μπουγάτσα δεν άλλαξε ποτέ. Φτιάχνεται με την ίδια παραδοσιακή συνταγή από το 1922, με την ίδια φροντίδα και την ίδια αγάπη.

Γι’ αυτό και οι «Φυλλοσοφίες» δεν είναι απλώς ένα brand. Είναι η καρδιά της μπουγάτσας στο Ηράκλειο.

Στο Ηράκλειο, η Πρωτοχρονιά έχει μια γεύση. Και αυτή είναι η μπουγάτσα. Το έθιμο άρχισε από τον παππού Απόστολο, όταν οι νικητές των χαρτοπαικτικών λεσχών του Μεσοπολέμου κερνούσαν τους χαμένους για «γλυκιά αρχή». Η μπουγάτσα του Σαλκιντζή έγινε το γλύκισμα της παρηγοριάς, της τύχης, της νέας αρχής. Και έτσι γεννήθηκε μια γλυκιά παράδοση που πέρασε από γενιά σε γενιά, μέχρι να γίνει αναπόσπαστο κομμάτι της κρητικής Πρωτοχρονιάς.

Σήμερα, καμία αλλαγή χρόνου δεν νοείται χωρίς τη μπουγάτσα των «Φυλλοσοφιών» στο τραπέζι. Είναι η πρώτη γεύση του νέου έτους. Η γεύση που ενώνει οικογένειες.

Με σεβασμό στην ιστορία και με το βλέμμα στο μέλλον, η τέταρτη γενιά της οικογένειας συνεχίζει το έθιμο και το εξελίσσει. Κάθε παραμονή Πρωτοχρονιάς, οι μπουγάτσες –ψημένες και άψητες– κρύβουν 25+1 φλουριά:

• 25 ασημένια, για το 2025 που φεύγει
• 1 χρυσό, για το 2026 που έρχεται

Το χρυσό φλουρί χαρίζει ένα αξέχαστο ταξίδι για δύο άτομα, ενώ τα ασημένια συνοδεύονται από δώρα επιμελημένα από τις «Φυλλοσοφίες». Έτσι, η παράδοση δεν συνεχίζεται απλά.  Μετατρέπεται σε κοινό βίωμα, σε ένα γλυκό... κίνημα που αγκαλιάζει όλη την πόλη.

Από το μικρό γλυκοπωλείο «Τα Λεοντάρια» των 12 τ.μ. μέχρι το σημερινό brand με τρία σημεία στο Ηράκλειο, η οικογένεια Σαλκιντζή παραμένει η μακροβιότερη επιχειρηματική οικογένεια της πόλης στον χώρο της εστίασης. Και συνεχίζει, με την τέταρτη γενιά πλέον στο τιμόνι, να προσφέρει την ίδια μπουγάτσα που αγάπησαν οι παππούδες, οι γονείς και τα παιδιά του Ηρακλείου.

Για να μπει η νέα χρονιά όπως πρέπει: με άρωμα κανέλας, ζάχαρη άχνη και την παράδοση ενός αιώνα.

Φυλλοσοφίες – Σημεία:

• Πλατεία Λιονταριών – 2810 284774
• Ηρακλή 97, εντός Ace Tennis Academy – 2810 344333
• Καστρινογιαννάκη 1, εντός Sport Point – 2810 335536